Na czym polega dieta niskohistaminowa
Celem diety niskohistaminowej jest zmniejszenie łącznej ilości histaminy dostarczanej z pożywieniem, żeby nie przekraczać indywidualnego progu tolerancji. Nie chodzi o zero histaminy (to praktycznie niemożliwe), tylko o utrzymanie jej podaży na poziomie, który organizm jest w stanie rozłożyć.
Dieta ma zwykle charakter etapowy:
- Eliminacja - czasowe ograniczenie produktów bogatych w histaminę i wyzwalaczy.
- Obserwacja - sprawdzenie, czy objawy ustępują.
- Reintrodukcja - stopniowe, kontrolowane wprowadzanie produktów, żeby ustalić własną tolerancję.
Świeżość to podstawa
W diecie niskohistaminowej świeżość bywa ważniejsza niż sam rodzaj produktu. Ta sama ryba czy mięso mogą mieć poziom histaminy bliski zeru zaraz po zakupie i bardzo wysoki po kilku dniach w lodówce. Dlatego zaleca się: kupować świeże, jeść tego samego dnia, unikać odgrzewania i długiego przechowywania.
Czego zwykle się unika
- sery dojrzewające i wędliny dojrzewające,
- ryby nieświeże, wędzone i konserwowe,
- produkty kiszone i fermentowane,
- alkohol (zwłaszcza wino i piwo),
- niektóre owoce i warzywa uwalniające histaminę.
Co zwykle jest lepiej tolerowane
Świeże mięso i ryby (spożyte tego samego dnia), świeże warzywa spoza grupy wyzwalaczy, produkty zbożowe, wiele świeżych owoców. Konkretne pozycje sprawdzisz w naszej bazie - każda ma oznaczony poziom histaminy.
Rób to z głową
Restrykcyjna dieta prowadzona długo i bez kontroli może prowadzić do niedoborów. Dlatego dietę eliminacyjną warto prowadzić pod okiem dietetyka, który zadba o bilans wartości odżywczych i pomoże prawidłowo przeprowadzić etap reintrodukcji.