Podwójny problem
Alkohol działa na histaminę dwutorowo. Po pierwsze, sam bywa źródłem histaminy i innych amin biogennych - szczególnie napoje fermentowane jak wino (zwłaszcza czerwone) i piwo. Po drugie, alkohol jest uznawany za czynnik obniżający aktywność DAO, czyli enzymu rozkładającego histaminę. Efekt: więcej histaminy na wejściu i mniejsza zdolność jej rozkładu.
Dlaczego akurat wino i piwo
Napoje powstające w procesie fermentacji sprzyjają powstawaniu amin biogennych. Dlatego wino i piwo są zwykle wymieniane jako bardziej problematyczne niż czyste alkohole wysokoprocentowe. Reakcja jest jednak indywidualna i zależy od łącznej dawki oraz tego, co zjedliśmy razem z alkoholem.
Co to oznacza w praktyce
Przy podejrzeniu nietolerancji histaminy alkohol jest jednym z pierwszych elementów, które ogranicza się na etapie diety eliminacyjnej. Jeśli obserwujesz u siebie uderzenia gorąca, zaczerwienienie twarzy, katar czy ból głowy po lampce wina - to typowy obraz reakcji związanej z histaminą.
Chcesz zobaczyć, które produkty jeszcze warto obserwować? Sprawdź naszą bazę produktów z oznaczeniem poziomu histaminy.